Otse üles: viina härrasmeeste juhend

Viin

Üks maailma populaarseimaid alkohoolseid jooke

Läänes populaarseim piiritus, aastas tarbitakse peaaegu 400 miljonit viinajuhtu (mis võrdub 90 miljardi joogiga). Kuid see pole alati nii olnud. Veel 1930ndatel oli viin tarbijate jaoks sama hämar kui mezcal tänapäeval. Vaim saavutas populaarsuse tänu baarmenide tööle ja kirele, kes on seda põlvede jooksul kasutanud arvukate ikooniliste kokteilide loomiseks alates Manhattanist kuni martini.



Viini jätkuv edu tuleneb selle uskumatust mitmekülgsusest. Lõppude lõpuks, milline muu vaim võimaldab teil luua nii mitmekesiseid jooke nagu soolane Bloody Mary hilisõhtul, värskendav Moskva Mule pärast lõunat, sile martini aperitiivina ja Espresso Martini, kui olete linnast väljas?



See on vaim, millel on alati olnud iseloomu ja vaheldust, alates millegi jämedusest nagu Polugar, kuni tänapäevase kreemjapehme suhu nagu Black Cow. Enda jaoks õige viina leidmine seisneb kolme omaduse vaatamises: koostisosad (mis on viina alus?), Protsess (kuidas seda tehakse ja kelle poolt?) Ja maitse (mis maitseb puhas ja kokteilides?) .

Kuidas viina maitsta



Viina maitsmine on täiesti erinev mis tahes muu vaimu maitsmisest. Kõigepealt tasub ilmselge kõrvale jätta: viina maitsmine on veidi keerulisem kui midagi sellist nagu rumm või viski. Kuid peensused on äärmiselt tasuvad ja märkate, et välja tuleb tõeliselt huvitavaid maitseid - see on natuke sarnane erinevusega maitsta ilusat ja peent valget burgundi versus Aussie chardonnay, mida võiks kirjeldada kui võipulka puidust tala.

Professionaalne näpunäide:Viina maitsmisel proovige lisada 50% vett, mis aitab avada peeneid maitseerinevusi.

1. Vaata

Hoidke seda valguse käes või mõne valge paberi taga ja vaadake vaimu värvi, selgust ja luminestsentsi. Kontrollige kindlasti ka viina “jalgu” (kuidas vedelik klaasi sisemusse koguneb ja alla voolab); see näitab hästi viskoossust ja suu tunnet.



2. Lõhn

Aromaatidel on maitses tohutu roll - mõned väidavad, et 90% sellest, mida me maitseme, on see, mida me tunneme. Kuid eriti alahinnatud alkoholi, näiteks viina puhul on oluline lasta lenduvatel aromaatikatel pehmelt ninani tõusta.

Ärge suruge oma nina liiga sügavalt klaasi nagu vein. Selle asemel keerutage segamiseks vedelikku ja seejärel hingake õrnalt sisse.

3. Maitse

Meie suulae pole harjunud toatemperatuuril sirgjooke kogema. Nii et alati on kasulik kõigepealt võtta väike kogus viina suulae peale, et seda kruntida, keerutades ja välja sülitades. Seejärel võtke kohe pärast seda veel üks lonks. See võimaldab teil hinnata vedeliku peensusi.

Kuidas viina juua

On mitmeid kaubamärke, mis on majapidamisnimedeks tõusnud tippu ja mida peaks leidma kogu maailma tagumistelt ribadelt. Need esmaklassilised sildid - arvan, et sellised nagu hallhani, Belvedere ja Ketel One - on usaldusväärsed ja tekitavad harva pettumusi, hoolimata sellest, kas naudite neid puhtalt või kokteilis.

Viina joomiseks ei ole ranget reeglit, kuid jahutatud (0–4 ° C) ja korraliku joomine on parim viis baasi maitsmiseks.

Kui soovite veidi eksperimenteerida, proovige ühte kolmest populaarsest viinakokteili retseptist allpool. Pidage meeles: mida lihtsam on kokteil, seda kvaliteetsemat viina soovite kasutada, kuna maitse on rohkem väljendunud ega varjata teiste koostisosadega. Ape on soovitanud iga järgneva jaoks soovitatud kaubamärke.

Kuidas teha viinakokteile

Kuiv Martini

Kunagi pole raputanud, alati seganud; klassikaline kuiv martini on ideaalne suvekaaslane.

Soovitatavad koostisosad:

  • 50ml Grey Goose viin
  • 10ml jahutatud Noilly Prat originaal kuiv vermut
  • Kriips oranže mõru
  • Sidrunikoor
  • Jahutatud kokteiliklaas

Meetod:

  • Ehitage koostisosad seguklaasi
  • Kõige peale pane kuubikujää ja sega
  • Kurna peenelt jahutatud kokteiliklaasi
  • Kaunista sidrunikoorega

Espresso Martini

Kaasaegse maailma kinnisidee kohvi vastu on selle keeruka kokteili viimastel aastatel rambivalgusesse tõstnud. Täiuslik jook pärast õhtusööki.

Soovitatavad koostisosad:

  • 50ml Grey Goose viin
  • 30ml ühe päritoluga espresso
  • 20ml hr Must külmpresspressikohvliköör
  • Näputäis soolalille
  • 3 kohviuba
  • Jahutatud martiiniklaas

Meetod:

  1. Lisage kõik koostisosad loksutisse
  2. Raputa tugevalt ja kurna jahutatud martiiniklaasi
  3. Kaunista kolme kohvioaga, mis sümboliseerivad tervist, rikkust ja õnne

Armastuse leek

Selle ikoonilise kokteili lõi Chaseni Pepe Ruiz 1970. aastal ainsa Dean Martini jaoks. Legendi järgi vedas Martin oma vana sõbra Frank Sinatra ikooniks olevasse Beverly Hillsi restorani, et proovida segu, kellele see nii meeldis, et ta ostis kõik on kohal.

Soovitatavad koostisosad:

  • 60ml Ketel One viina
  • 7,5ml Gonzalez Byass fino šerrit
  • Leegiga apelsinikoor
  • Jahutatud kokteiliklaas

Meetod:

  1. Valage fino šerri jahutatud kokteiliklaasi ja libistage seestpoolt katmiseks. Visake ülejääk ära.
  2. Raputa viin jääga ja kurna klaasiks
  3. Kaunista leegitseva oranži keerdumisega

Viinakeel: Räägi nagu asjatundja

Korralik:Nii lihtne kui see tuleb. Puhas on mõiste, mis tähistab vaimu selle puhtal kujul; üks piiritus ilma segistite, vee ja jääta.

Kividel:See on jääga serveeritud jook. Küsige „viina kividel“ või kasutage seda isegi kokteilide, näiteks „Margarita kividel“ tellimisel. Lõbus fakt: see tuleneb ilmselt tavast kasutada jõekive viski või šoti jahutamiseks enne, kui jää laialdaselt kättesaadavaks muutus.

Üles / otse üles / otse:Kividel astus sammu edasi. Raputatud või segatud jook, kus jää pingutatakse välja ja kokteil valatakse (loodetavasti jahutatud) varrega klaasi. Klassikalisi kokteile nagu martinid ja Manhattanid pakutakse niimoodi.

Ülemine riiul:Parim baaris saadaval olev alkohol. Kui tellite midagi, mis on ülemisel riiulil, jooge seda lihtsamas kokteilis või iseseisvalt, nii saate nautida piirituse täielikku maitset.

Kuiv:Tähistab kõiki kokteile, mis on rohkem vaimu ja vähem magusad. See on termin, mida kasutatakse kõige sagedamini martini tellimisel, ja see tähistab kokteilis kasutatud vermutit (s.t vähem / vähe). Kuiva vastand on “märg”, mis tähendab palju vermutit.

Määrdunud:Kokteil, mis on segatud soolveega. Jällegi on see tavaliselt martini. See lisab soolast, soolast maitset ja toob mõnikord joogile hägusust. Kõige tavalisem vorm on oliivisoolvesi, mida kasutatakse määrdunud martini tekitamiseks.

5 huvitavat fakti viina kohta

  1. Viin on lääne populaarseim vaim.
  2. Sõna viin pärineb slaavi sõnastvesi, mida tõlgendatakse kui 'vähe vett'.
  3. Võib öelda, et iga vaim veedab mõnda aega viina. Piiritus algab kääritamise teel õlleks või veiniks saamisest. Seejärel destilleeritakse see selleni, mida võiksite pidada viinaks. Destilleerige mõnes kadakas viinaks ja saate džinni. Vanandage see ja saate viskit.
  4. Viina saab valmistada mis tahes koostisosast ja toota kõikjal.
  5. Vastupidiselt levinud arvamusele on kõik viinad (ja tõepoolest ka kõik destilleeritud piiritusjoogid) gluteenivabad. Sõltumata sellest, et peamine koostisosa on nisu või rukis (või muu), muudab destilleerimisteadus gluteeni selle protsessi läbimise võimatuks. Tegelikult jätab see gluteeni täielikult maha.

Täname Grey Goose'i ülemaailmset kaubamärgi suursaadikut Joe McCantat abi eest selles funktsioonis.